Ce dessert a été publié aux prémices de « Ma Toscane ».
Je l’ai préparé le jour du 1er Mai pour des amis, amateurs de Zuppa inglese, en y apportant une variante.
Un rapide rappel de l’histoire de cette recette :
L’origine de ce dessert est très contestée. Selon certains cette recette aurait été importée d’Angleterre vers la moitié du 19ème siecle. il existe, en effet, en Angleterre un dessert similaire appelé “Trifle”. Ce nom ne peut se traduire en italien.
Pour d’autres, la recette aurait été inventée par des cuisinières au service de familles anglaises installées à Florence…
INGREDIENTS pour la crème :
– 5 jaunes d’oeufs
– 60 cl de lait
– 75 g de sucre
– 50 g de cacao amer
– le zeste d’un citron (non rapé)
INGREDIENTS Pour la Zuppa :
– biscuits à la cuillères en quantité suffisante (1 ou 2 boites)
– 6 C. à S. environ de cognac ou de rhum
PREPARATION DE LA CREME :
Dans une casserole porter le lait à ébullition avec le zeste du citron non rapé.
Retirer ensuite la préparation du feu et enlever le zeste du lait.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Verser alors petit à petit le lait chaud en fouettant.
Remettre la préparation dans la casserole et sur feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, laisser épaissir sans attendre l’ébullition (il faut être très vigilants, la crème tourne facilement).
La crème est prète lorsqu’elle nappe la cuillère en bois.
Oter du feu et laisser tiédir.
Séparer la crème en deux parts égales. Ajouter le cacao à l’une de ces parts.
Mettre le cognac dans une assiette. Imbiber très légèrement les biscuits.
Si vous choisissez un moule à charlotte tapisser entièrement le tour du moule avec les biscuits. Verser alors dans le fond du moule une couche de crème sans cacao.
Faire ensuite des couches alternées de crème avec cacao, de biscuits imbibés, et de crème sans cacao… ainsi de suite jusqu’à épuisement…des ingrédients bien sûr !!!
J’ai utilisé des verres à pied le principe est le même. (j’ai mis les biscuits en couches alternées dès le départ).
Mettre au réfrigérateur au minimum 2 ou 3 heures avant de vous régaler ! 
Astuce gourmande : j’ai utilisé les blancs d’oeufs pour faire les amaretti. (recette publiée tout récemment).
Je crois que là, tu me donnes envie de faire ta recette, peut être vais je me lancer. Me demandes pas quand
A+. Bon WE 😈
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Encore un dessert qui me fait saliver, et la présentation est super.
Bravo, tu es douée pour nous faire céder à la tentation.
Bon We 😉
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super montage , je mange la glace et je garde les fleurs ! et ! c’est mon anniversaire!
merci du passage
bisous
bero
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Bonjour Paola !
Je me suis exceptionnellement levée très tôt ce matin et j’ai commencé par aller voir le blog de notre amie Cristina puis je suis venue découvrir ton blog : les recettes de cuisine sont joliment présentées et surtout elles sont simples à préparer ! Pour sûr, il y a des recettes que je vais copier.
J’ai été enchantée de débuter cette matinée en lisant l’article du 18 avril consacré à ta mère !
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Ils ont bon goût ces anglais. Quelle bonne soupe !
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Des soupes commes celles-là, à tous les repas !
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Mmmm en plus, parait que la soupe ça fait grandir 😆
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Bonjour,
Merci pour ton commentaire sur mon blog.
Je ne connais pas ce dessert mais il doit être délicieux !
A bientôt 😆
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Quelque soit l’endroit où ce dessert a été inventé, j’en mangerai bien n’importe où !
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Un très grand merci à tous et à toutes pour l’intérêt que vous manifestez à l’égard de « ma Toscane ». C’est également, pour moi, un grand plaisir de vous rendre visite. 🙂
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MMm Ça m’a l’air tout a fait délicieux:)
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Un grand classique de la cuisine italienne. J’en suis folle.
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rholala faudrait la mettre au biberon des p’tits pour qu’il aiment la soupe plus grands!!! j’aime beaucoup dis donc , géniale!!! et tes fotos sont à tomber par terre! bizz
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alors là c’est une vrai gourmandise
je ne résiste pas – je t’envoie mes félicitations
bravo pour ton blog gourmand.
à bientôt ma belle
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MErci de ta visite Paola, j’en suis ravie et si tu le testes, tu verras que le cake est vraiment vraiment délicieux.
Ton dessert est superbe. Ma petite cuillère rêve déjà d’y plonger. Très très réussi, et ça me semble franchement très bon. Je testerai sans aucun doute.
Bises. Chrys 😉
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De la soupe comme cela, j’en veux bien tous les jours ! Jolie présentation. Bises, Marie
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coucou,merci pour ta visite…..je ne suis pas en Guyane ence moment,mais pour 3 mois en métropole…
chez toi,ça me donne faim….au plaisir…
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Ping : Euro idées » Archive du blog » Les Européennes du goût d’Aurillac (6-8 juillet 2007).
Ping : Euro idées » Archive du blog » Les Européennes du goût à Aurillac du 6 au 8 juillet 2007.
Comment peut-on résister à un tel dessert…c’est impossible !!! 😆
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coucou l’Italie… non, là je vais dire l’Angleterre… soupe ? non une crème anglaise…. et dans une superbe coupe…cela doit être succulent…je ne saurai résister à un tel dessert….
Bisous et bon dimanche
loula 😛
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je crois qu’il manque un ingrédient important à cette recette : c’est la farine, car sans elle la crème ne peut pas épaissir.
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Bonsoir Lysiane,
Je n’ai pas oublié la farine. Je n’en rajoute jamais dans la préparation de la crème anglaise. (elle est plus légère)
s’épaissie en refroidissant.
A bientôt
Paola
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tout est jolie dans la recette sauf quelle ressemble à un faux tiramisu et pas à la zuppa un site http://www.cuisinorama.com sans te facher la c’est labonne recette que ma maman italienne me faisait à 1
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het was heerlijk 😯
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😛 Moi, j’adore ce dessert et pour changer un peu je remplace le lait par du vin blanc – le chauffe le vin avec du sucre – il faut porter à l’ébulition et puis on continue sur la recette….
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👿
Heuh…il me semble que la Zuppa Inglese est d’origine napolitaine…non???
L’histoire raconte qu’elle fut élaborée par hasard pour l’amiral Nelson, dont la flotte était ancrée dans la célèbre baie, par son cuisinier napolitain qui dut improviser un dessert avec le peu d’ingrédients qui lui restait. Quand ce fut fait il héla un serviteur et lui dit
» Porta questa zuppa al inglese »
d’oû le nom…
zuppa en jargon napolitain voulant dire quelque chose comme « cette tambouille »
Je sais très bien que la Toscane est un grand pays culinaire aux recettes et aux produits uniques mais quand même, s’approprier les recettes des autres comme si seule la toscane…mais vous allez certainement en bonne toscane me contredire.
Peut être que les buccatinis amatriciana ou le pesto genovese sont aussi de Toscane
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Anthony Reply:
septembre 14th, 2010 at 18:32
« L’origine de ce dessert est très contestée. »
Vous venez de corroborer les propos de Paola il me semble.
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Paola Reply:
septembre 19th, 2010 at 17:45
C’est également intéressant d’avoir votre version sur la Zuppa inglese. En effet, comme je le soulignais dans ma article, l’origine de ce dessert est controversée.
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La réalisation de cette recette depuis longtemps convoitée a toujours été stoppée faute de trouver de l’AL KERMES que je n’ai jamais trouvé malgré toutes mes recherches. Qu’en penses-tu ? Merci pour ce blog qui me rappelle mon dernier voyage en Toscane
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