Cette délicieuse soupe nous a été préparée par le sympathique et talentueux restaurateur « TOTO »  lors de notre passage à Lucignano Val Di Chiana, non loin de Sienne.
« L’Osteria da TOTO » est situé 6 place du tribunal au coeur du centre historique.

 

Ce jour là, le « CHEF TOTO » et son épouse nous ont offert des spécialités toscanes « légèrement revisitées »,  je vous les présenterai après la recette  de la « capuccina di patate »  que je me suis dépêchée de faire goûter à nos voisins et amis Josiane et Bernard. 

Vous pourrez  retrouver la recette « du chef » sur YOUTUBE : http://www.youtube.com/watch?v=bXosciLB4vc&hl=frS

J’ai un peu modifié les doses en rajoutant un peu plus de lait.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 2  pommes de terre de taille moyenne par personne (pommes de terre à purée)

– 350 ml de lait (ou plus, à ajuster selon la consistance souhaitée))

– 1 oignon

– graines de fenouil ou d’anis (1 C. à S. environ)

– sel

– huile d’olive

– croutons (facultatifs)

 

PREPARATION :

Laver soigneusement les pommes de terre qui ne doivent pas être épluchées. Les couper en petits dés.

Peler l’oignon et le couper également en petits dès.

Chauffer 2 C. à S. d’huile d’olive dans la poêle. Faire revenir les pommes de terre et l’oignon pendant 5 à 6 minutes.

Puis ajouter le lait et les graines de fenouil. Saler au goût.

Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Mixer la préparation pour obtenir un appareil crémeux. (rajouter un peu de lait si nécessaire)

Ajuster l’assaisonnement. Servir avec un soupçon d’huile d’olive et des croutons.

 

Voici la suite des réjouissances…

Carpaccio di zucchine e pomodori al forno
Carpaccio de courgettes et tomates confites au four

Cappucina di patate al finocchietto
Cappucino de pommes de terre au fenouil sauvage

Pappardelle con zucchine e fiori
Papardelle avec courgettes et fleurs

Pici al chianti con ragu bianco di chianina
pici au chianti avec sauce de viande de chianina.

rigatino di Chianina
tranche de chianina grillée

Bocconcini di pollo con bacche di ginepro
bouchées de poulet aux baies de genièvre

Tortino ricotta, passiflora e cioccolato
tourte ricotta, passiflore et chocolat.

Grappa aromatizzata alla camomilla
Eau de vie aromatisée à la camomille.

 « TOTO »parfume l’eau de vie à la camomille, au thé, au fenouil sauvage, au romarin…
 Il nous a offert deux bouteillles :  Au thé et au fenouil sauvage.

original et excquis…A BOIRE AVEC MODERATION !