Pour prolonger l’été, une recette simple, qui exhale les parfums et les saveurs du potager !

Encore une agréable découverte, grâce à une idée originale de Boris Toto’…

INGREDIENTS pour 6 à 8 Aumonières :

* Pour la pâte :

– 300 g de farine

– 1/2 verre d’eau

– 1/2 C à café de sel

*Pour la farce :

– 1 courgette

– 1 aubergine

– 1 oignon jaune

– 1 petit bouquet de persil et de basilic

–  1 tomate bien mûre

– 1 à 2 C. à S. d’huile d’olive

– sel

– poivre (facultatif)

* pour la friture

– huile de tournesol ou autre

PREPARATION :

Laver les légumes, les couper en petits dés puis les faire revenir dans l’huile d’olive pendant 5 à 6 minutes.

Ajouter le persil et le basilic hachés.

Ajouter un tout petit peu d’eau si nécessaire, ajuster l’assaisonnement et laisser cuire à couvert à feu moyen environ 5 minutes.

Une fois la cuisson terminée laisser refroidir la préparation.

Entre temps préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et l’eau.

Bien malaxer le tout, de façon à obtenir un appareil homogène et élastique.

Détacher ensuite des petites boules de pâte, les étaler finement avec un rouleau à pâtisserie.
(la petite galette doit avoir un diamètre d’environ 12 à 15 cm et doit être assez fine).

Farcir la pâte avec les petits légumes

et la refermer soigneusement en formant un petit paquet.

Chauffer l’huile dans une friteuse.

Plonger délicatement  les aumonières dans l’huile bien chaude et les laisser dorer durant 3 à 4 minutes.

Les retirer délicatement de la friture et laisser égoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud.