INGREDIENTS :

Pour  la pâte brisée

– 300 g de farine
– 100 à 120 g de sucre
– 3 oeufs
– 150 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 citron  non traité

et pour la garniture :
– 150 à 200 g de confiture au choix (fraises, abricots, mûres…)

PREPARATION de la pâte :

Déposer la farine sur le plan de travail, ajouter la pincée de sel, le zeste de citron râpé et mélanger.

Creuser ensuite un puis au centre, déposer l’oeuf entier ainsi que les 2 jaunes et le beurre coupé en petits dés. (le beurre doit être à température ambiante mais non fondu)

Travailler rapidement tous les ingrédients du bout des doigts. (la pâte doit rester friable et moelleuse)

Former une boule puis la réserver au réfrigérateur, dans du  film alimentaire,  environ une 1/2 heure .

Entre temps, préchauffer le four à température moyenne 180°. (Th. 4/5)

Sortir la pâte du frigo (5 minutes avant de l’étaler), diviser la boule en deux.
Etaler une partie avec le rouleau à pâtisserie, l’ajuster dans le moule recouvert de papier de cuisson.

Avec le reste de la pâte former des petites lanières pour décorer le dessus de la tarte, préalablement farcie à la confiture de votre choix.

Cuire la crostata environ 30 à 40 minutes .

Laisser refroidir et régalez-vous !