Cette omelette à l’ancienne a été trouvée dans un vieux livre de recettes florentines et remise au gôut du jour par Annie Feolde une célèbre restauratrice.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 4 oeufs entiers
– 3 ou 4 feuilles de sauge
– sel et poivre
– 20 à 40 g de beurre fin
– 700 g à 1 kg de tomates bien mûres (ou tomates pelées)
– 1 oignon
– 10 feuilles de basilic
– 2 C. à S. d’huile d’olive
– 2 C. à S. de parmesan
– sel et poivre
PREPARATION :
Chauffer l’huile d’olive dans la poêle. Couper l’oignon et le faire rissoler.
Peler les tomates, les épépiner et les mettre dans la poêle avec l’oignon. Mélanger et laisser cuire à feu modéré pendant 20 minutes.
Mixer ensuite la préparation et remettre à cuire 10 minutes en ajoutant le basilic haché, sel et poivre.
Battre les oeufs ajouter le sel, le poivre et les feuilles de sauges hachées. Cuire l’omelette dans une poêle anti andhésive dans laquelle on aura fait fondre le beurre.
Lorsque l’omelette vous parait cuite la rouler sur elle même et la couper en tranches. Placer les tranches dans la sauce tomate bien chaude.
Mélanger légèrement et servir aussitôt en saupoudrant de parmesan à peine rapé.
Annie Feolde… la propriétaire de l’Enoteca Pinchiorri… Une légende, il me semble…
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Hummm, ton omelette est succulente.
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C’est joli et sans doute délicieux… comme toutes les recettes florentines (quoi ? moi ? chauvine ??!!)
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J’aime beaucoup la présentation de cette omelette dans ce coulis de tomate très parfumé! Un repas du soir idéal…
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Elle a l’air bien bonne cette petite homelette qui sent l’été ❗
Je prend note pour un de ces prochains dimanches soir 😀
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Comme c’est original! Jamais je n’aurais pensé à servir l’omelette de cette façon, mais ça doit être tout à fait délicieux!
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mmm 😆 :lol:ces temps je redécouvre les omelettes..ma mèe fait un mélange de tomate et oeufs, mais elle les mélangent directement dans la poêle!!Pas mal!!! 🙂
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que ça m’a l’air bon!! et j’adore la présentation!
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Parfumée comme je les aime!
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Quelle est belle cette omelette, la présentation est originale, et cette recette me tente beaucoup.
Bizzz
Dominique
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Oh j’ai trop faim ……. ça sera omelette + pâte ce midi ….. je vais de ce pas dans ma cuisine !!
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Bonjour Paola
toujours aussi magnifiques tes recettes…Merci de ta venue chez moi c’est toujours un plaisir
bises et à bientôt
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les enfants doivent adorer .
et la sauge , quel parfum !
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Ciao Paola anche questa sembra una bella ricetta: :cry:Come vorrei conoscere il francese!!!
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Ciao Paola,
J’espère que tu te portes à merveille. Je viens juste te dire que j’ai essayé ta recette et je l’ai réussie.
Pense à me donner de tes nouvelles et cela me fera très plaisir.
Merci infiniment.
Grosses bises et à bientôt.
Il vecchio,
Jeannot
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Ce commentaire est destiné à Anne cécile : j’ai tenté de répondre au mail que tu m’as envoyé, mais ton adresse à un problème ?!
J’espère que tu me liras et que l’on pourra rétablir le contact. En attendant Je te remercie sincèrement pour ton gentil message . Je te souhaite plein de bonheur avec ton p’tit bout d’chou.
A bientôt
Paola
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ça a l’air drolement bon tout ça…. bisous et à bientôt….
BON WEEK-END 😆
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Oh la belle recette parfumee, un soupcon de sauge et tout change subitement.
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Oh! je crois que j’adorerai cela car lorsque je mange des oeufs au plat je mets de la sauce tomate dessus et accompagnés de spaguettis hum! je me régale et en plus s’il y a mon gateau préféré ( après tarte aux framboises ) le tiramisu !et bien moi je fonds de tendresse ! Allez amitiés bellassima !
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C’est délicieusement présenté ! Cela respire le soleil …
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Ca a l’air délicieux tout ça! J vais essayer cette recette!
A bientôt. Laura
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Tu me donnes très envie d’essayer avec la suge du balcon!
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euh, la sAuge bien sûr!
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De temps en temps, je prépare aussi « le uova al pomodoro » c’est absolument délicieux et rapide à réaliser lorsqu’on dispose de peu de temps.
Bises à tous et à bientôt
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elle doit être excellente!! biiiiises micky 😆
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waouou!!!!! mon arriére grand mere me faisait à peu pres la même!!!
j’adore!!!
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Exellent, je note vite. Idéal pour le repas du dimanche soir.
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pleine d’arome, appétissante!
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Je n’étais pas passé depuis longtemps, beaucoup de travail et surtout de déplacements ces temps-ci, mais quel plaisir d’arriver sur cette recette si simple et colorée, elle fait envie… et j’ai les mêmes références que Mamina en termes de restaurant sur les quais de Florence!
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huuuuuuuuuuuuum!! qu’elle doit ^etre bonne!! biiises micky 🙄 😆
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