ENTREE ou APERITIF
Ingredients :
– 2 C. à S. d’huile d’olive
– 1/2 bouquet de persil
– 1 oignon et une petite carotte
– 50 g de foie de volaille
– 50 g de foie de veau
– 1/2 verre de vin blanc
– 1 C. à S. de concentré de tomate dilué dans un peu d’eau
– 2 C. à S. de câpres et un anchois (facultatif)
– Tranche de pain de préférence grillée (baguette de la veille)
– Sel et poivre
PREPARATION :
Dans un premier temps, faire blondir dans l’huile d’olive : le persil, l’oignon et la carotte hachés.
Ajouter ensuite le foie de volaille et de veau – laisser revenir une à deux minutes puis ajouter le vin blanc et la tomate.
Laisser cuire à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps.
Après la cuisson hacher le foie, rajoutez le au reste des ingrédients en ayant soin de bien mélanger le tout.
Tartiner ensuite la préparation sur les petites tranches de pain grillé. (Au préalable, on peut tremper – légèrement – les tranches de pain dans du bouillon de poule chaud, mais cela reste facultatif ).
Régalez-vous !
Ciao Paola,
Merci d’être passée chez moi car ça me permet de découvrir ton blog.
J’ai habité 9 mois à Siena en 1991 – 1992. J’étais étudiante. Je garde toujours un souvenir ému de mon séjour en Toscane.
Et pour fêter la découverte de ton blog, je vais faire prochainement tes crostini.
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ça y est, nous les avons mangés !!!
J’ai mis les câpres mais pas d’anchois.
C’était parfait.
[Reply]