Ma copine de Gym Josiane, m’a donné de la « STREGA ». **
C’est une liqueur qu’elle a ramenée de Campanie et qui se marie délicieusement avec la ricotta.

Mes copines qui ont goûté ce gâteau m’ont empressée de publier la recette…

Ingrédients :

– 300 g de ricotta

– 2 pommes reinettes

– 300 g de farine

– 3 oeufs

– 250 g de sucre

– un sachet de levure

– une pincée de sel

– liqueur (de votre choix) pour parfumer la ricotta (facultatif)

Préparation :

Dans un récipient, travailler d’abord la ricotta et le sucre.

Ajouter ensuite un à un, les jaunes d’oeufs et les incorporer doucement avec une cuillère en bois.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.  Les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement.

Ajouter peu à peu la farine, la levure, puis les pommes coupées en lamelles très fines.

Bien amalgamer tous les ingrédients.

Verser la préparation dans un moule d’environ 24 cm de diamètre, préalablement graissé et fariné.

Préchauffer le four à 180°C –  th.4/5 – et cuire environ 40 à 45 minutes.

**Le nom de strega (sorcière en français) se rattache à la légende des sorcières de « Benevento » « Bénévent » aux temps des Lombards.
Selon la légende, la ville de Benevento, qui se trouve en Campanie, était un lieu de rencontre pour toutes les sorcières du monde.

Giuseppe Alberti fonda en 1860 à Benevento, une fabrique de liqueur qui ne produisait qu’une seule infusion, distillée à partir d’une herbe unique, en suivant une ancienne recette secrète qu’il s’était procurée au monastère.
Puis, conscient de la fascination et de l’intérêt de la population pour la légende des sorcières de Benevento, il décida de rattacher la naissance de sa liqueur à un mythe, qui vivait toujours dans la tradition populaire, selon lequel il existait un philtre d’amour préparé par ces sorcières.

Ce philtre aurait eu le pouvoir d’unir à jamais les couples qui le buvaient.

C’est ainsi qu’est née la liqueur Strega, dont la renommée est, encore aujourd’hui, liée à la légende de ses origines mystérieuses.

Sa couleur jaune est due au safran contenu, entre autre, dans sa composition.

Elle est encore aujourd’hui vieilli en tonneaux de chêne rouvre dans sa version « Strega riserva ».

La Strega se déguste principalement en fin de repas,  mais elle est aussi utilisée pour parfumer certaines pâtisseries. (son goût se marie bien avec la ricotta)

** Sources : Internet et Wikipedia