« Mamma Franca », était originaire de Livorno et avait une façon bien à elle de préparer les côtelettes d’agneau le jour de Pâques.
Je remercie Emmanuela, sa fille, de m’avoir fait découvrir ce délicieux petit plat et de m’en avoir donné la recette.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 8 à 10 cô telettes d’agneau (ou de cabri)
– 4 à 6 oignons nouveaux
– 4 à 8 oeufs
– huile d’olive
– sel et poivre au goût
PREPARATION :
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Faire dorer les cotelettes sur les deux côtés.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux. (utiliser une bonne partie de la tige verte)
Saler et poivrer.
Laisser mijoter environ 10 minutes. (Si vous n’aimez pas la viande trop cuite, retirer les côtelettes au bout de 2 à 3 minutes et poursuivre la cuisson des oignons seuls).
En fin de cuisson remettre les cotelettes dans la sauteuse, ajouter 1 ou 2 oeufs par personne remuer tous les ingrédients comme pour une brouillade. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud.
*
*Image internet
Excellent !
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bonne journée de pâques à toi .bises chocolatées .tony
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Joyeuses Pâques Paola! Bisous
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Joyeuses fêtes de Pâques.
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Bonsoir Paola,
Je vois que tu continues toujours à publier de belles recettes pour notre plaisir. Et c’est tant mieux.
J’espère que tu te portes à merveille ?
Je te souhaite de Joyeuses Pâques !
Bises et à bientôt.
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j’aime bien tes recettes, cette recette de côtelette aux oeufs il fallait y penser. Joyeuses Pâques
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Bonnes fêtes de Paques
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A essayer de faire des cotelettes à ta façon ;o) Joyeuses Pâques 😀
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Délicieux! Une belle façon de fêter le printemps!
Bises et Joyeuses Pâques,
Rosa
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l’agneau c’est le moment Bisou Paola quel Pays magnifique tu as Venise une splendeur
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Une recette originale et sans doute excellente. PdC, risque de venir te voir. A+
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Tu as le secret des recettes simples et qui mettent l’eau à la bouche et celle-ci semble particulièrement savoureuse! Bon lundi de Pâques!
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Original! J’aime beaucoup la viande d’agneau et surtout les cotelettes!
Bonne fêtes!
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ça a l\’air délicieux!! joyeuses pâques à toi!!
bises
seve
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C’est divin!!!!!!!!!!
Lu et copié, c’est promis, j’ai encore un reste d’un carré d’agneau ici……….
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on adore les cotelettes d’agneau et les oignons nouveaux alors ta recette laisses moi te dire qu’elle va pas tarder à venir faire une halte chez nous!
c’est simple et ca doit être super bon
a très bientôt
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Dès que le temps se réchauffe, sur le gril dehors les petites côtelettes, on adore !
Avec les oeufs c’est original !
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j’adore l’agneau sous toutes ses formes, et la tienne je ne connaissais pas je note merci .
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ça a l’air très simple et très bon…comme d’habitude. Bonne fête pascale. Bises.
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Encore une recette qui devrait me plaire ! les côtes d’agneau c’est si bon ! avec les oeufs je ne connaissais pas, je vais essayer, bonne soirée bisous
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Joyesues Pâques à toi aussi Paola (même si je suis en peu en retard, lol!)
Tu me rappelle que je ne cuisine pas l’agneau assez souvent et ta recette a vraiment l’air succulente.
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Hummm !!! çà m’a l’air bien délicieux ces petites côtelettes
Promis : j’essaie la recette dimanche prochain
je te souhaite une bonne semaine Paola
bisouillis
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Ces petites cotelettes sont très appétissante, hummm !!!! Cela fait longtemps que je n’en ai pas cuisiné.
Bisous et bonne journée, Doria
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miam miam trop bon bz patmamy
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Un piatto, tra le ricette della tradizione italiana, che in questi giorni ha rallegrato le nostre tavole!
Mi sembra di non avere mai provato questa versione con le cipolline. Tuttavia, per la presenza dell’uovo, mi ricorda l’agnello brodettato.
Un abbraccio e buon inizio di settimana.
Anna
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Ciao carissima
spero tu abbia passato una serena Pasqua, io mi sono riposata ora mi darò da fare alla ricerca di nuove cose da fare 😆
un bacio grande grande
Anna
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ça doit etre bien bon …mais les cotelettes « a scotta dita » aussi non?
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Je fais un copier/coller..sorry..Merci de ta grande gentillesse durant cette période. Cela m’a fait chaud au coeur de te lire..Je prépare l’article avec les photos de l’expo des poupées..Cela a été un moment superbe, avec le fait de connaitre encore beaucoup de personnes…toutes merveilleuses… à tout bientôt…je reprends un rythme un peu normal…sourire ….kikooooo…
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😳 😛
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C »est définitif : « Ma Toscane » est, et restera, mon blog de prédilection !!!!!!!!!
lgm
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il me semble que je préfère sans oeuf ! mais cela doit être bon aussi comme
ta recette ! bises liliane
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🙂 bonjour Paola !
je repasse te faire un petit bonjour
bonne fin de mercredi
bisouillis
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👿
Comme d’habitude, une majorité de critiques positives pour n’importe quoi!
D’accord, c’est de la cuisine du terroir mais quand même… Aucune originalité ou finesse dans ce… quoi encore?
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La finesse d’un plat dépend en partie de celui qui le prépare 😆
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Comme quoi…le commentaire de « Phil » et du « Gaffeur » nous montrent bien que « tous les goûts sont dans la nature »…
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merci Paola – cette brouillade aux cotelettes d’agneau que maman nous préparait pour pâques est vraiment très facile à faire – elle se déguste avec un réel plaisir – Merci encore pour Mamma -Ciao – Emmanuelle
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