INGREDIENTS pour 6 personnes :

• • 250 g de farine de pois chiche (on en trouve en magasins Bio)
• • 200 g de Lard de colonnata (à défaut on peut utiliser de la pancetta…)
• • 2 gousses d’ail
• • 1 C. à S. d’aiguilles de romarin
• • 60 g de petites olives noires
• • 3 C. à S. de jus de citron filtré
• • Huile d’olive vierge extra
• • Sel
• • poivre noir ou piment en poudre

PREPARATION :

Faire tiédir un litre d’eau dans une casserole, ajouter en pluie la farine de pois chiche en remuant  pour éviter la formation de grumeaux puis ajouter 2 C. à S. d’huile d’olive et du sel.

Cuire la préparation à feu doux, pendant environ 30 minutes, en remuant constamment. (ou voir temps de cuisson sur l’emballage)

Verser ensuite le mélange sur un plan de travail légèrement huilé (de préférence en marbre) et l’étaler en une couche de 1 cm d’épaisseur (s’aider pour cette opération du dos d’une cuillère en bois trempée dans de l’eau froide)

Laisser refroidir la préparation.
Découper des petits rectangles et les frire dans de l’huile d’olive bien chaude.

Une fois bien dorés,  les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.

Réserver et garder au chaud.

Hacher l’ail, le romarin et mélanger avec le jus de citron.

Garnir les tartelettes de pois chiche avec les tranches de lard et les olives.
Ajouter une pincée de poivre ou de piment.
Décorer avec des brins de romarin et servir accompagné de jus de citron aromatisé.

PETITS CHATS…TIMIDES…