Daniela, une amie originaire de Lucchio, m’a offert de la farine de châtaigne.
Je me suis empressée de préparer « il castagnaccio ».
Petit rappel : Il semblerait que le castagnaccio soit originaire de Lucca.
En 1553 on raconte qu’un certain “Pilade da Lucca » fut le premier à le préparer et à en être félicité.
Voici donc une variante de ce gâteau automnal.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 200 g de farine de châtaigne
– 200 ml d’eau froide
– 15g de raisins secs
– 5 noix (ou plus)
– 4 C. à S. d’huile d’olive
– un brin de romarin
– une pincée de sel
PREPARATION :
Mettre la farine de châtaigne dans un récipient.
Ajouter une pincée de sel, 2 C. à S. d’huile d’olive et mélanger.
Puis verser lentement l’eau froide en remuant pour obtenir une pâte souple et sans grumeau.
Huiler un moule à bord bas. (diamètre 20 à 23 cm environ).
Verser la pâte dans le moule puis déposer sur le dessus de la préparation, les cerneaux de noix, quelques aiguilles de romarin, les raisins secs (préalablement réhidratés dans l’eau durant 10 minutes puis séchés dans du papier absorbant) et l’huile d’olive.
Préchauffer le four à 180°/200° C. (th 5/6)
Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.
Le castagnaccio est prêt lorsqu’il se pare d’une couleur brune et se fendille sur le dessus.
Merci beaucoup Daniela pour cette délicieuse farine de châtaigne, nous nous sommes bien régalés ! 
J’ai la chance d’avoir de la farine tout droit envoyée de Corse plusieurs fois par ans, alors je mets ta recette de coté pour une prochaine fournée 🙂
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paola Reply:
novembre 10th, 2008 at 17:39
Je suis sûre que tu vas te régaler… La farine de châtaigne corse est excellente !
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Moi qui cherchait quoi faire de ma farine de chataigne… Merci pour cette recette! 😛
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Si joliment décoré et si tentant! Un pur délice!
Bises et bon début de semaine,
Rosa
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Moi aussi j’ai de la farine de châtaigne à utiliser sans tarder…merci pour cette jolie recette.
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quel beau gâteau super appétissant , tout craquelé, bien doré ……
lgm
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De la farine de chataigne, encore une nouveauté, connais pas. Mais que ça doit être bon ce gâteau, pour le goûter avec mon café, j’en mangerai bien. Bonne semaine bisous
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Hummm… J’adore la farine de chätaigne. J’en achète dans les boutiques bios et une amie m’en ramène souvent de Corse. J’aime faire du pain et des cakes avec. Je vais aussi m’empresser de tester ta recette. Merci, Paola! Bonne semaine.
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Je n’ai jamais acheté ou utilisé la farine de châtaigne. Ton gâteau me tente beaucoup, est-il sans sucre ou est-ce un oubli? Bises.
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paola Reply:
novembre 10th, 2008 at 17:37
Ce gâteau est sans sucre. (la farine de châtaigne a, en principe, un goût plutôt sucré).
Tu me diras ce que tu en penses si tu as l’occasion de le tester.
Paola
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J’en ai justement qui vient de Corse et je me disais qu’il fallait que je l’utilise.
Ton gâteau me rappelle à son bon souvenir.
bises
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Miammm bellissimo questo castagnaccio, Paola! Brava! Baci e buona settimana 🙂
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Très joli gâteau
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Bonjour Paola.
Ton gâteau me tente vraiment, mais j’avais utilisé de la farine de chataîgne dans un pain et le goût en était vraiment fort si elle n’était pas mélangée à une farine blanche…. mais j’ai bien envie d’essayer comme ça 😉
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ça c’est un gâteau qu’il faudra que j’essaie absolument, ça a l’air d’un vrai délice. Merci pour cette superbe recette. 🙂
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Original et trés appétissant ce gâteau. A+
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Bonjour Paola,
Un gâteau bien délicieux !
Bises,
Christian
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comme beaucoup, je vais enfin pouvoir utiliser ma farine de chataigne
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Terriblement tentant ce gâteau à la farine de chataîgnes
( j’en ai dans mon placard et je ne savais pas comment l’utiliser )
A bientôt
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🙂 Coucou , bonne journée bisou
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extra ce gato ! je l’adopte!
il fait toujours bon vivre ici!
bises
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J’adore ce gâteau pour en avoir dégusté en Italie…
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bonjour Paola…. il doit être délicieux ton gâteau…. j’ai déjà fait des crêpes avec la farine de chataignes et elle a un goût particulier que j’adore… Bonne journée et bises
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😛 hummm !!! c’est très tentant ce gâteau !
bon, je suppose que la farine de chataigne peut se trouver partout ???
dès que j’en trouve, je teste la recette
bisous Paola !
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Olá Paola !
Et par parler de chataigne…j’ai un pied immense dans mon jardin (horta).Le Brésil,c’est un pays riche de ces fruits..! Chef de cuisine française ou Italiene,quand ils viennent au Brésil se trouvent emerveillés avec nos épiceries et les fruits assez étranges pour eux…! Le saveur de Graviola,acerola,pupunha et autres.
Ici,un gateau de la préférence de Tony do Brasil,c’est … Gateau de Maís ou Fubá.Mais,j’aimerais de connaître son castagnaccio.
Tony do Brasil
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Je ne connias pas ce gâteau qui me semble bien appétissant!
encore une découverte , j’en apprends chaque jour , c’est génial
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😯 Bien silencieuse notre Paola bises bonne journée
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Je vais tester au plus tôt avec de la délicieuse farine de chataîgne Corse sans gluten.Bises!
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Bonjour,
Merci de rapidement prendre contact avec moi svp
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😳 😛
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Bellissimo così decorato!
In questo periodo si vede spesso tra i prodotti da forno. A me piace, ma in piccole quantità!
Un abbraccio e buon weekend
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Avec de la farine de châtaigne, j’aimerais en connaitre son goût. Il est très beau !
Bon dimanche, Doria 😛
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Avec le temps de ce dimanche, rien de tel qu’un bon morceau de ton gâteau!!Hum;hum!!
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Merci pour cette recette, il me reste de la farine de châtagne dans mes placards. Chouette.
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🙂 beau et certainement très bon! biises micky
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Moi je n’ai pas de farine de chataignes mais ça me tente bien, car je vois beaucoup de recettes qui l’utilisent. Ce gâteau est terriblement appétissant, rustique et craquant comme j’aime. Quand tu évoques Lucca ça me rappelle tellement de souvenirs, des vacances merveilleuses que j’ai passées en Toscane il y a tant d’années… peut-être l’été prochain, qui sait…
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Je crois pouvoir trouver de la farine de chataigne soit sur Internet chez Bien Manger ou dans un magasin diététique.
Merci pour ta visite bisous jacqueline
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Il ne faut pas de sucre ? Avec quoi peut-on l’accompagner ? ❓
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En principe on ne met pas de sucre dans le catagnaccio.
Avec de la ricotta c’est délicieux ! 😆
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Ce gateau me rappelle mes vacances en Toscane !!!
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Ciao , vai nel mio blog mppj39.spaces.live.com e vedrai ke abbimo molte cose in comune. Abito il nord della Francia ma sono una vera toscanaccia hi! Grazie x la ricetta del castagnaccio o anke detto bardino, ke mi ricorda tutta la mia infanzia. Ma qui nn trovo le farina di castagne ed ora ke mi hai messo l’acqua alla bocca sto maleeeeeeeeeeee.
Un bacione e spero a presto.
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Ping : Castagnaccio – gateau à la farine de chataignes | Ma Toscane…
dites, je souhaiterai essayer, et du coup j’aimerai acheter de la farine de chataigne; Y’en a de toutes les sortes. Avez vous un conseil?
merci!
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immangeable…j’ai respecté à la lettre mais il manque qq chose je pense…
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la recette est complète. Peut être est-ce lié à la qualité de la farine ?! ou au mode de cuisson ?! le castagnaccio est cuit lorsqu’il commence à se craqueler… au delà il devient trop dur.
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