INGREDIENTS

• 300 g de riz à dessert
• 1 litre de lait
• une cuillère à soupe de liqueur au goût
• le zeste d’un citron
• 2 oeufs
• 5 cuillères à soupe de sucre 

Pour la pâte* :

* on peut aussi utiliser de la pâte brisée toute prête.

• farine, 300 gr
• sucre, 150 gr
• beurre à température ambiante, 150 g
• oeufs, 1
• levure, 1 cuillère à café
• zeste d’orange non traitée , râpé
• sel, 1 pincée

PREPARATION : 

Commencer par préparer la pâte.

Mettre la farine sur une planche à pâtisserie et faire un puits au centre. 

Ajouter le sucre, la levure, la farine, le sel, le zeste d’orange râpé et le beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux. 

Commencer à travailler rapidement  avec les mains la farine et le beurre.

Fouetter l’oeuf à la fourchette pendant quelques secondes dans un plat, verser sur  la préparation et bien amalgamer le tout.

Former une boule de pâte, l’envelopper d’une pellicule de film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur.

Pendant ce temps là, mettre le lait dans une casserole à fond épais et porter à ébullition avec un zeste de citron. 

Lorsque le lait commence à bouillir, verser le riz et le cuire en fonction du temps indiqué. 

Une fois cuit, le sortir du feu, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et laissez refroidir.

Ajouter 2 jaunes d’oeufs 2 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de liqueur.
Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse. 

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement au riz.

Etaler la pâte dans un moule à tarte (d’environ 26/28 cm de diamètre) graissé et fariné en laissant la pâte déborder un peu. l’épaisseur de la pâte doit être assez mince.

Versez le riz sur la pâte, replier un peu la pâte sur le riz et cuire au four préchauffé à 170:180 ° C (th5/6) pendant environ 40 minutes.

Laisser refroidir et  saupoudrer de sucre glace pour servir.

Blog de Giulia