20 minutes

 40 minutes

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 4 darnes d’espadon de 150 g chacune

– 6 grandes feuilles de laitue

– 5 C. à S. d’huile d’olive

– 2 citrons non traités

– 2 gousses d’ail

– 1 bouquet de persil plat

– 2 C. à S. de câpres

– Sel et poivre du moulin

PREPARATION :

Rincer les darnes d’espadon et les éponger.

Les saler et les poivrer sur les 2 faces.
Déposer 3 feuilles de laitue dans la partie supérieure d’une marmite à vapeur et les arroser d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Y déposer 2 darnes d’espadon.

Couper un citron en deux.
Détailler l’une des moitiés en fines rondelles et pressez le jus de la seconde.
Verser ce jus dans un bol, ajouter 2 C. à soupe d’huile d’olive et une gousse d’ail pelée et finement hachée.
Mélanger, puis incorporer 3 C. à soupe de persil haché et la moitié de câpres. Saler et poivrer.

Verser cette sauce sur les darne d’espadon, puis recouvrir celles-ci avec les rondelles de citron.
Faire bouillir de l’eau dans la partie inférieure de la marmite.

Préparer les deux autres darnes et leur sauce pendant cette cuisson.
Retirer les deux premières darnes quand elles sont cuites et les disposer sur des assiettes.

Laisser refroidir à température ambiante pendant la cuisson des deux autres darnes de la même manière.
Servir accompagné de Rigatoni.