• 800 g d’épaule d’agneau
• 2 gousse d’ail
• 1 brin de romarin
• Sel
• Poivre noir du moulin
• huile d’olive vierge extra
• ½ verre de vin blanc
• 2 C. à S. de vinaigre blanc

1. Préchauffer le four à 170°C (TH 4/5)
2. Hacher l’ail avec les aiguilles de romarin, ajouter le sel et le poivre..
3. Rincer l’épaule d’agneau sous l’eau froide et l’essuyer. Entailler le dessus de la viande avec un couteau.
4. Déposer l’épaule d’agneau dans un plat à four. Le badigeonner entièrement avec le sel et le poivre aromatisé au romarin, puis avec l’huile d’olive.
5. Cuire au four environ 50 minutes en le mouillant de temps en temps avec le fond de cuisson.
6. Lorsque l’agneau est presque cuit, porter la température du four à 220°C. (th. 6/7) mouiller la viande avec le vin blanc et le vinaigre ; laisser dorer environ 10 minutes.
7. Servir accompagné de petits pois à la florentine.

Recette tirée et traduite du blog de Giulia

http://it.julskitchen.com/secondi-piatti/carne/agnello-al-forno