De retour de  Lucchio, mon amie et voisine Danièle m’a rapporté de la farine d’épeautre.

J’en profite pour la remercier et également  la féliciter, pour le travail et l’exposé qu’elle a réalisé sur le thème « de la châtaigne », lors de son séjour dans ce charmant village de Toscane, près de Lucca.

INGREDIENTS pour environ 25 petits biscuits :

– 200g de farine d’épeautre

– 75 g de sucre

– 50 g de beurre

– 1 oeuf

– 2 C. à S. de lait

– 1 pincée de sel

– 1/2 zeste de citron non traité

– 1/2 sachet de levure

– Noisettes ou amandes (facultatif)

PREPARATION :

Disposer la farine en puits sur le plan de travail.

Ajouter le sucre, le beurre en petits morceaux, la pincée de sel, l’oeuf entier, le lait, le zeste du citron râpé et la levure.

Bien mélanger l’ensemble des ingrédients. Pétrir la pâte, à la main,  pendant 2 à 3 minutes.

Une fois que la pâte est prête, l’étaler avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail. (1cm d’épaisseur environ)

Couper des petits carrés de pâte et les disposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Pour agrémenter les biscuits on peut ajouter sur le dessus des noisettes grossièrement hachées ou des amandes effilées.

Préchauffer le four à 180° (th. 4/5) cuire environ 13 à 15 minutes.