I « Cavalucci« , ou « petits chevaux« , sont des biscuits typiques de Sienne.
On les nomme ainsi, car il fut un temps, sur chacun d’eux était estampillé la forme d’un petit cheval.
On raconte aussi que ces petits gâteaux au goût épicé étaient vendus dans les auberges de campagne pour émoustiller le palais des voyageurs et les inviter à la boisson.
Ils étaient appelés « i biscotti dei cavalieri » « les biscuits des chevaliers ».
La tradition de la patisserie siennoise remonte au 13ème siècle.
Les ingrédients sont encore aujourd’hui, ceux d’autrefois : du miel, des noix, des amandes, des fruits confits et des épices variées.
INGREDIENTS :
– 500 g de farine
– 200 g de sucre
– 100 g de miel
– 2 C. à C. de poudre d’anis (ou graines hachées)
– 8 noix hachées
– 80 g d’orange confite coupées en tous petits dés
– lait
– un sachet de levure
– une pincée de sel
PREPARATION :
Dans une casserole, faire chauffer le sucre et le miel à feu doux pour former un sirop.
Mettre la farine dans une terrine, ajouter le sirop et tous les ingrédients.
La pâte doit être très consistante, mais il faudra mouiller avec un peu de lait. La travailler pour bien amalgamer le tout. Former une boule.
Former ensuite dans la main des petites boules de pâte de la grosseur d’un petit oeuf et les applatir légèrement. (ou utiliser un emporte pièce).
Recouvrir une plaque à patisserie de papier sulfurisé et le fariner légèrement. Déposer les petites boules de pâte en les espaçant légèrement.
Péchauffer le four à 180°C. (th 5/6)
Faire cuire les petits biscuits pendant 20 minutes. A la sortie du four les rouler dans du sucre glace. (ils doivent rester blancs, les miens étaient un peu dorés)
I cavalucci se conservent assez longtemps.
Lorsqu’ils sont durs, ils sont appréciés trempés dans le « vin santo » ou un autre vin de votre choix.
Ils ont l’air supers bons, ce qui m’étonne un peu c’est l’épaisseur ?
Bon dimanche, bises
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Avec tout ça je vais devoir aller m’esquincasser à la gym !
Merci Paola
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chez nannini ils étaient excellents , et aussi gli ricciarelli etc…. sympa pour cette recette , je note . bises
anne
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huuuuuuum! comme ils doivent être bons ces gâteaux!! ok je regarde pour l’adresse!! biiises micky
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Tu as raison Edith, mais sur la foto ils ont l’air plus épais qu’ils n’étaient en réalité.
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rohhh oui, trempés dans le vino santo….
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J’adore la vielle de Sienne, dommage que je n’ai pas repèré ces petits délices.
Bonne fin de week end.
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Sans beurre et sans oeuf, rien à leur reprocher alors!
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Des petits gâteaux au miel…ça tombe dans mes goût.Merci de nous faire découvrir de bien bonne chose (en tout cas pour moi la mojarté de tes plats sont nouveaux pour moi)
Bon dimanche!
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Bonsoir Paola,
De jolis petits gâteaux en forme de coeur bien délicieux je suppose !
Bises et bonne soirée,
Christian
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J’ai déjà goûté ça à Sienne, tu me donnes envie de les faire.
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Avec le miel et l’anis j’aime c’est certain !
bises
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Une recette pour des biscuits qui changent! Vraiment attirants et si jolis!
Bises,
Rosa
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Yummy ! Ca a l’air vraiment tres bon ! bacioni
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Hmm! j’aimerai bien les goûter! Ils ont l’air très bon!! Quel dommage que j’ai oublié acheter de l’anis ce week-end! Mais je garde la recette!
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Je prends, c’est bon pour le moral!!
Bonne semaine, Paola.
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Cette recette me plaît bien je vais la tenter. Bises. Isabelle.
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Bonsoir Paola
Sienne et sa belle place! un bon souvenir, maintenant je vais goûter les gateaux Nicole
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très bien tes petits croquants au miel .
un vrai petit cordon bleu paola .
bonne soirée .
bises tony
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Sympa ce gâteau et léger !
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Tes petits gâteaux m’ont l’air bien bons, surtout parfumés à l’anis…hummm. Bises.
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😯 je connais pas du tout, faudra que je teste
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C’est tout à fait ce qui me convient en ce moment..après ces libations et agappes..car si ceux-là sont légers et pas caloriques, ce que j’ai ingurgité pendant ce week-end de fiesta n’est pas du même tonneau si je peux dire hi hi..j’ai besoin de me mettre à la diète !! bisous Paola, et merci de ta visite 😆
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sans zouf sans beurre ça me vas bonne semaine Bisous
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😈 sans oeufs j’voulais dire
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🙂 bonjour paola,
ces biscuit sont irrésistibles…une recette a garder!!
biz
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Des gâteaux qui tombent à pic pour le 14 février !
Amoureux à vos fourneaux !!!!
lgm
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Un peu comme les canistrelli, cela m’a l’air très bon, grosse erreur dans ton adresse url
http://www.ma-toscane.comoscane.com/
Bisous, bon lundi
Françoise
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Miaaaaaaam ! J’adore ces gâteaux !! Ma tante en faisait quand j’étais petite, on tapait dedans en permanence avec mes cousins, un vrai délice !
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Comme j’aime bien les ingrédients (anis, miel, orange confite, nois)
Je suis sûre que j’aimerais ces biscuits 😛 !
Bonne journée!
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après les crêpes, hop… les cavallucci.
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ces gateaux sont bons en effet mais ils deviennent durs très vite alors les dents …!!
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😉 Ciao Paola e grazie per la visita.. ricambio con immenso piacere, questo tuo sito è bellissimo e ti dirò, mi servirà anche per rinfrescare il mio francese!! Bisous… 😳
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Fantastici Paoletta!
Grazie mille del messaggio, torno ora da Barcellona! Belli sti biscottini, anche se devo ammettere che mi fa sognare ancora di più il tuo pesto di rucola e noci! Io di solito faccio rucola e mandorle… meraviglioso miscuglio coi frutti secchi!
Ti mando un abbraccio e grazie ancora della tua immancabile gentilezza!
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stupendi i tuoi cavallucci! anch’io li ho fatti a natale, seguendo una ricetta leggermente diversa dalla tua: uso l’ammoniaca come lievitante e li faccio cuocere solo 10 minuti. li trovi sul mio blog!
complimenti, bellissime pagine le tue 😮 tornerò a trovarti! 😀
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Cara Paola, i cavallucci sono uno dei miei dolci preferiti! Peccato che a Roma io non riesca a trovarli facilmente! Copio la tua ricetta e archivio!
A presto! 🙂
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Sans beurre et sans oeuf, voilà des petits gâteaux presque diététiques et bien tentants!
Bonne soirée!
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Hummm, ils ont l’air irésistibles! C’est super que tu aies essayer le cake aux moix et que ma recette t’ait plu! Bises. A bientôt!
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Ils me plaisent bien ces petits Cavalluci. A+ Paola
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bellissima ricetta che non conoscevo! Ho un’amica la cui figlia non può mangiare latte e uova e credo sarà felice di avere questa ricetta.
Io sento già il profumo dell’anice nella mia cucina!
una domanda, il lievito è per pane o per dolci?
ti ho messa nel mio reader così non perderò nessuna ricetta!!!!
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de retour d’afrique, je peux enfin prendre le temps de lire tes articles.
Plein de recette dans les prochains jours
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juste un petit mot pour te dire que j’ai révé cette nuit que j’étais en Italie, et aujourd’hui voilà que je tombe sur ta recette de biscuits que j’adore! Bouhou, j’veux yaller…bises
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Ces petits gâteaux en forme de coeur sont très fameux !!!! Une recette à retenir.
Bisous et bonne journée, Doria 😛
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J’ai comme une envie d’un verre de vino santo tout a coup. merci encore Paola, pour cette jolie recette.
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Quand ma mère en faisait, ils ne restaient pas longtemps dans la corbeille! Ça serait bien si je prenais la relève…
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Bises Paola et bonne semaine à toi…
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🙂 Bisou Paola bonne journée
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IA ORANA,
Une invitation à la gourmandise une fois de plus….
Comme quoi la simplicité est souvent la meilleure des formule
A bientot,AMITIES,nana
Marie-laure
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sans beurre et sans oeuf???? wahouuuu c’est super chouette ca!!!
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ton blog est devenu bilingue, c’est magnifique …à bientôt pour d’autres recettes
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