• 4 jaunes d’oeufs très frais
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café ou plus de cacao amer
•  2 C. à S. de rhum (ou de Marsala)

PREPARATION :

Mettre les jaunes d’oeufs dans une terrine.

Les battre légèrement avec une fourchette et ajouter le sucre en mélangeant avec un fouet pour obtenir un appareil souple et mousseux.

Verser le rhum (ou le marsala) en filet et ajouter le mascarpone avec la cuillère,  en continuant à mélanger.

Travailler la crème jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.

Répartir la crème dans des coupes et la réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir saupoudrer de cacao amer.

*recette tirée del corriere della sera.