En hiver, ma mère cusinait souvent « i fagioli a l’uccelletto ».
Toute la famille se régalait… sauf moi !
Aujourd’hui les choses ont bien changé… j’apprécie à mon tour ce plat simple et savoureux.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 400 g de haricots blancs écossés (ou 300 g de haricots secs)
– 400 g de tomates pelées en boite (ou 4 à 5 tomates fraiches)
– 2 à 4 gousses d’ail
– 2 à 3 cuillères d’huile d’olive
– 4 à 6 feuilles de sauge
– sel et poivre au goût
PREPARATION :
Si l’on utilise les haricots secs, il faut les faire tremper dans l’eau froide la veille pour le lendemain.
Mettre les haricots dans une casserole, couvrir d’eau à fleur et porter à ébullition.
Pour les haricots sec, laisser cuire à feu moyen une bonne heure (ou 20/25 minutes à l’autocuiseur). Il vous faudra moins de temps pour des haricots écossés.
Lorsque les haricots sont cuits, mettre l’huile d’olive à chauffer dans la poêle, ajouter l’ail et la sauge. Laisser revenir quelques minutes en surveillant que l’ail ne brûle pas.
Ajouter ensuite les haricots égoutés et la tomate. (si vous utilisé des tomates fraiches veillez à la peler et à les épépiner)
Saler et poivrer et laisser cuire environ une vingtaines de minutes. A la fin de la cuisson la sauce doit avoir épaissi.
Servir aussitôt accompagné d’une viande de votre choix ou de saucisses.
La Toscane a le don de rendre superbe des aliments communs !
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Mmhm j’adore ! Cette manière de cuisiner les haricots me donne envie 🙂
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Bonsoir Paola
Une petite visite pour te faire un coucou .
Ton plat à l’air vraiment sympa ..
A bientôt
Amicalement
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Oh, miam miam
Je passe en vitesse. Je reviendrai te lire plus tard, car je viens de rentrer chez moi, fatigué.
J’aime bien les haricots blancs (pas en conserve) avec de la sauce tomate.
Bises et à bientôt
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😛 Bon bon bon, c’est très bon…merci Paola…bonne fin de semaine
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Plat à déguster dès maintenant, il fait trop froid, on a besoin de calories, et ta photo donne envie. Bisous
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Buoni i fagioli all’uccelletto. Anni fa avevo anche un fiasco speciale per cuocerli. si trattava di una bottiglia a collo largo in vetro termico che serviva proprio per la cottura dei fagioli. Purtroppo l’ho rotto e non ne ho più trovati di simili.
Baci
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Je fais rarement ce genre de haricots bien que j’adore tous les légumineux… Ta recette me plaît beaucoup! Un bel accompagnement!
Bises,
Rosa
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Coucou, c’est un peu tôt mais surement trés bon BZZZZZZZZZZZ 😆
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Encore une préparation toscane tout bonnement mythique.
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J’en ai souvent mangé à Florence, j’ai essayé de les refaire , ça n’avait jamais le même goût, je crois que c’est la sauge…je vais les faire. Bises.
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ces haricots sont tout simplement délicieux, parfumés comme ils doivent l’être avec juste un peu de sauge (je l’utilise séchée) – c’est vrai que ça sent bon la Toscane – bises – emmanuelle 😆
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Une recette que je me réserve pour l’hiver !
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en voilà une bonne idée pour accomoder la sauge! merci pour tes idées…Bises, Aurelia
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en fait je ne pense pas à faire des haricots blancs, ils doivent être délicieux !!
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Sans savoir que c’était une recette toscane je faisais ce plat à l’instinct , avec du romarin , mais je mettrai de la sauge désormais , j’en ai au jardin
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Moi non plus, je n’aimais pas quand ma mère cuisinait les haricots secs. Et maintenant, j’adore! Surtout en hiver! J’en cuisine avec de la tomate et beaucoup de feuilles de coriendre. Je note ta recette! Merci à ta maman. Bises. Ellaë
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bonsoir je viens juste d’écosser des haricots blancs : dur labeur et je vais essayer cette recette merci pour ce joli site. bisous christine
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A peine rentrée et déja tant de tentations!!!!!
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J’adore les haricots, surtout que dans les pyrénées il y a le fameux haricot Tarbais, ou haricot maïs car il grimpe le long des pieds de maïs. C’est le haricot parfait pour le cassoulet. A bientôt Paola.
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😛 merci Paola pour le poème que tu as trouvé beau
et bien moi , je vais te dire qu’au début , à première vue , tes haricots , je les avais pris pour fruits de saint jascques ( le vrai nom ne me reviens pas exactement mais je suis sur que tu as deviné )
bisous
bero
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Merçi Paola por la pub Bises 🙂
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Bonjour Paola,
Un petit régal ce magnifique plat !
Bises et bon week-end,
Christian
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Tres bon ca, miam!
Moi j’hadore avec des cotes du porc cuites avec.
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Les photos sont superbes et me donnent très envie de haricots!
Je les cuisine ainsi, mais avec du thym ou du basilic…je n’ai jamais pensé à la sauge… Je vais tester!
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Superbe photo qui donne envie de tester ta recette avec toutes ces saveurs du sud.
Bisous, Doria
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Oh là là, j’aime ce plat! Avec des cotechino….je l’écris bien? D’ailleurs, tu sais où on peut les acheter à Paris? Merci!
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épatant comme recette ! il faut l’essayer !!!
bisous
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Je mange rarement des haricots blancs mais ta recette me fait très envie.
Bon week-end !
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Ciao Paola, gustosissimi i fagioli all’uccelletto! La cucina toscana riesce a valorizzare anche le cose più semplici! Buon weekend!
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une belle recette ensoleillée!!
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😛 j’aime bien les haricots!! les tiens doivent être drôlement bons!! !biiiises et passes aussi un excellent week end!! micky
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Olá Paola !
Je suis ami de notre chérie Cristina! Mais,je me trouve au Brésil.Pendant ma petite séjour à région Toscanne en Italie,je pus savoreur à Milan et aprés Florence la culinaire de al Toscane.
Ma ce plat..Haricot à L’ucelleto,m’a fait souvenir de al gastronomie Italienne..!
Dommage que Italie et France ne soit voisin du Brésil 🙂 .
Bon fin de semaine à toi…
Tony do Brasil (Le garçon que sait des choses)
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Bonsoir Paola …
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ma petite Paola, je voudrais te faire plaisir et dire que je vais faire ce plat aux haricots… mais je ne supporte pas ce légume….
Moi, j’aimerais que tu nous racontes encore Florence !!!! j’espère que tu vas bien ce dimanche, qu’il fait beau chez toi, et même s’il ne fait pas beau, ce n’est pas l’essentiel…. je t’envoie un bisou…
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Quanto mi mancano sti fagioli!!!
😉
bravissima Paoletta! comme toujours, du reste!
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haricot/tomate/sauge, j’aime beaucoup, ma mère préparait un plat un peu similaire…
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merci paola pour tes bonne recettes si succulentes et remplie de soleil
yvette
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bisous paola
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merci pour la recherche que tu va faire pour moi
yvette
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Deliziosi!!!
http://tuscanyinanutshell.blogspot.it/2012/08/beans-with-tomatoes-sauce.html
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