Ces petits beignets moelleux, ont toujours un grands succès auprès de nos enfants et nos amis.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 250 g de ricotta

– 2 oeufs (à température ambiante)

– 2 C. à S. de sucre

– 1 C. à C. d’extrait naturel de vanille

– 120 g de farine

– 1 C. à C. de levure chimique

– 1/2 C. à C. de sel fin

– huile pour la friture

– sucre glace pour servir

PREPARATION :

Mettre les oeufs, le sucre et la vanille dans une terrine. 

et les battre jusqu’à l’obtention d’une mousse pâle. Incorporer la ricotta.

Dans une jatte mélanger la farine, la levure et le sel. Puis incorporer le mélange aux oeufs et à la ricotta.

Bien amalgamer le tout.

Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 190°, ou dans une poêle normale.
Laisser tomber des cuillers rases de pâte à beignets dans l’huile bien chaude.

Laisser frire les beignets 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés – Les retourner si besoin.

 Les égouters sur du papier absorbant. Les servir rapidement saupoudrés de sucre glace.

Les déguster avec « un café macchiato » ou un bon « cappucino » !