Une petite phrase d’histoire… La pomme de terre fut introduite dans ma région en « Garfagnana » en 1815 par un frêre de Soraggio ayant servi en tant qu’abbé militaire sous Napoléon I.

Ingredients :

– 1 kg de pommes de terre

– 3 oeufs entiers

– Une poignée de fromage parmesan ou de brebis rapé

– 1 à 2 gousse d’ail ou + selon son propre goût…

– Une botte de persil

– une petite pincée de piment fort

– 1 C. à S. d’huile (pour le plat)

PREPARATION :

Faire cuire les pommes de terre sans les éplucher.

Les peler, alors qu’elles sont encore chaudes et les écraser avec une fourchette.

Ajouter ensuite à la purée ainsi obtenue tous les ingrédients.

Former des boulettes – les déposer dans un plat préalablement huilé et mettre à four chaud – les boulettes sont prêtes lorsqu’elles deviennent dorées.

Accompagner d’une salade…

BUONISSIMO…..