Manger « le ballotte », c’est à dire les châtaignes cuites à l’eau, est pour moi un voyage dans mon enfance et mon adolescence mais aussi un régal de saison, renouvelé…
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 1kg de châtaignes bien charnues
– 2 à 4 feuilles de laurier ou fleurs de fenouil sauvage
– gros sel
PREPARATION :
Laver les châtaignes. Les mettre, sans les entailler, dans une casserole d’eau froide salée. Il est important de bien saler l’eau de cuisson. (Les châtaignes seront ainsi plus savoureuses).
Ajouter les feuilles de laurier et laisser cuire environ 45 à 50 minutes. (La cuisson est terminée lorsque l’intérieur de la chataigne est très tendre).
A l’auto cuiseur procéder de la même façon et laisser cuire environ 20 minutes.
Egouter les châtaignes, les manger bien chaudes après les avoir épluchées.
Dans ma famille, certains aimaient les manger dans du lait froid.
Moi, je les préfère nature.
Voilà une coutume que ma grand mère n’avait pas apporté dans ses valises!
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Mmmhhh, un vrai régal! j’ai mangé des marrons chauds ce mardi…
Bises,
Rosa
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Ciao Paola, le castagne sono ottime, in qualsiasi modo. Nelle giornate fredde rallegrano e riscaldano l’atmosfera.
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Je viens d’en manger cuites au four chez ma soeur. Je les aime bien aussi au feu de bois. Je ne connais pas avec cet arôme dans l’eau. J’essaierai. Bisou
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Ouah merci moi je les connais à la poêle toutes simples, Je cherchais une recette avec cuisson à l’eau. Il me semble que comme ça le dépiautage est facillité?
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c est un sacré boulot que d’enlever toute la peau !!!
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Je ne les ai jamais mangé ainsi cuisinées. A tester
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Anonyme Reply:
octobre 18th, 2009 at 16:35
je n’en avais jamais manger pour une première c’est plutôt cool!!
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je n’aime pas trop les chataîgnes, mais ta photo est superbe ! bisous et à bientôt ! 😆
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Mmmm trop trop bon ! Avec de la sauge aussi, ça donne un goût un peu spécial mais délicieux. Celles qu’on m’a rapporté de Lucchio, je les ai nettoyées et mises à sécher sur une grille de fer posée sur un radiateur électrique : ça fait comme des bonbons durs, extra !
Bacioni 😎
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On aime beaucoup les châtaignes chez moi, je les fais juste à la poêle. Avec ta recette à l’eau, ça me semble plus facile à enlever la peau. Tes photos donnent vraiment envie.
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Mes tantes italiennes font la même recette, elles font également cuire les châtaignes au four, quel régal ! tuas ravivée des souvenirs
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Tiens je n’ai jamais essayé comme ca, je les fait toujours cuire dans une poele percee par mon pere ca fait tres tres logtmpes et je puis je les mets dans mn bol de chocolat chaud miam c’est bon ! Bisous
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Très jolies photos et les châtaignes…j’adore!
Je les fais également grillées!
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On a le même coutume au NW du Portugal. Et demain, St.Martin, on les mange mijotées avec du porc et des charcuteries.
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là tu me fais trooop saliver !
tu me rappelles de très bons souvenirs , mais chez moi on les fait bouillir avec une feuille de noyer , raaaalalaaaaa!!!!!! j’en veux!!!!!!!
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super!! moi, je les adore cuits sur le feu ou dans une poêle!! lorsqu’ils commencent à brunir, ils sont bons!! biiiises micky
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Je viens te souhaiter un bon dimanche Paola.
Bien amicalement
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ke l’ai fait exactement comme toi, et, c’est hyper facile!
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😆 Coucou Paola…j’adore les chataignes…de toutes les manières. Par contre en mettant les épices c’est sympa…Merci à ton fils…et en attendant un bon dimanche avec ta petite famille 😛
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Bonjour Paola. Je fais juste un petit tour pour te souhaiter un bon dimanche. A bientôt. Richard
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c’est la saison et les vendeurs de bruciate rèpandent une odeur de feu de bois dans tous les quartiers
le ballote font moins mal!!!
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Belle chataîgnes ! Bon dimanche Paola !
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J’en ais fais l’année dernière à la même période et c’est très bon. Cette année, je n’ai pas eu le temps d’aller les ramasser en fôret.
Bisous et bon dimanche, Doria
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C’est mon fruit préféré ! A toutes les sauces…
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Coucou, Paola. Au sujet de mon gâteau, je ne crois pas que tu puisses remplacer le beurre par du yaourt, étant donné qu’il y a déjà du lait Ribot, qui ressemble beaucoup au yaourt, en plus liquide. Mais tu peux augmenter les doses de lait Ribot et réduire, en proportions, celles de beurre. Sinon, essaie avec de l’huile, à la place du beurre. Cela doit très bien fonctionner! Bises.
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avec du vin nouveau….c’est trop
tilk
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J’adooorrre les châtaignes, je les ai toujours préparées grillées au feu de bois. Je vais essayer ta façon de les cuire. Bises.
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Justement je me demandais comment les faire cuire. Tu es vraiment ma sauveuse en cuisine…
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ciao Paola, ma mère et mes tantes faisaient exactement les mêmes, qu’est ce que c’est bon !!! MIAM …. bises Emmanuelle 😆
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Ce doit être délicieux avec du laurier, mais quel travail pour éplucher tout ça !!!
Merci pour tes petits mots sur mon blog, je te souhaite une excellente journée.
Bisous.
Dominique
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Je suis reviendue encore une fois. J’espère que ce sera la dernière (je parle de la panne.) J’ai de la lecture en retard !…………….. Bisous et merci pour tes petits mots gentils
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Un beau fruit de cette saison que le laurier doit ajouter un petit plus. A+ Paola.
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ciao Paola mi chiamo stefano nato a milano ma sono dell’ Emilia esattamente in provincia di Parma, a l’età di 12 anni sono forzato a lasciare l’ italia e mi sono trvato a Lussemburgo eco un mini cv per arrivare a la mia domanda come vedo sei esperta in catagne , mi puo dare una ricetta se la consci naturalmente, sarebbe la torta di castagne che si chiama anche pattona, adesso ti lascio con sperando che hai risposta per me a presto ciao.
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Ciao! Che bello vedere un blog sulla toscana…Le tue ricette sono speciali e vere…Le sfrutterò per i miei ospiti.Vivo ancora e da sempre vicino a Firenze ma adoro la Francia quindi il tuo blog (conosciuto grazie ad eleonora) è un luogo perfetto da visitare! Grazie
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👿 Hélas je ne supporte pas les châtaignes Bises
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je vote pour le ballotte …. c’est sûr il ya ura pas de ballottage !
lgm
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Une recette qui tombe à pic. Mon voisin italien m’a déchargé 5 kg di castagne. Maintenant au boulot pour les éplucher.
Bacci da lione
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Bonsoir Paola
Un coucou en passant chez toi.
A bientôt
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Ciao Stefano,
« la pattona » è il termine usato in Lunigiana per indicare il castagnaccio preparato con sola farina di castagne e un po di sale.
Differisce dal castagnaccio nel modo di cottura e è molto piu sottile.
In Garfagnana la pattona è l’analoga dei necci.
Ho publicato sul blog, un po di tempo fà, la ricetta del castagnaccio. La potrai dunque trovare. Dimmi se è questa la ricetta che tu cercavi.
Ciao e grazie della tua visita.
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Les châtaignes cuisinées de cette façon sont un vrai régal!! On allait en ramasser avec mes parents et mes soeurs lorsque j’étais petite. En revanche, la grande crainte à chaque fois que nous mordions dans une châtaigne cuite c’était de se retouver nez à nez avec un petit asticot 🙂 …
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j’adooooooooooooooooooore
mais les tiennes ont l’air bien plus belles que celles que j’ai cuite hier
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Buongiorno…Ho dato uno sguardo veloce prima di andare al lavoro, proverò anche le frittelle..Scusa la mia mancanza di tecnologia!
Spero di aver risolto e che tu possa vedermi! Ciao
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Hummmm, pas trop envie de les préparer … çà doit être long ? mais, bien envie de les manger ! j’aime beaucoup le goût des chataîgnes.
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oh… j’adore les chataignes….. sous toutes ses formes…. je te souhaite une bonne nuit Paola… tu es donc une excellente cuisinière …. Cuisines-tu tous les plats que tu nous présentes ?
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J’aime bcp les chataignes – merci pour cette recette et les autres, il y a qq tps que je n’étais venu sur ton blog – toujours aussi gourmand et gourmet – Sais-tu faire les marrons glacés ?? bisous
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J’ai déjà essayé de faire des marrons glacés. je trouve que c’est assez long à préparer et difficile à bien réussir. Je préfère les acheter… 😳 😉
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Paola… mi stai tentando la gola con questa delizia.. sono una delle cose che mi piace di più dell’autunno!!
Provale con la zucca, vedrai che buone!!
Buon week end!
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Bonsoir Paola,
J’aime beaucoup les chataîgnes, je les prépare toujours au four, je retiens ton idée, merci !
Bonne soirée.
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😛 😛 😛
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