A la suite d’un incident technique, mes photos ont été effacées… Heureusement, il m’en est restée une !!!

 
INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 320g de pâte (au choix)

Pour la sauce : 

– 1 citron non traité
– 20 feuilles de menthe
– 500 g de petites tomates
– 1 pincée de piment en poudre
– 6 C.à S. d’huile d’olive
– 2 petits oignons frais
– sel

PREPARATION de la sauce :

Laver le citron, le peler, couper le zeste en batonnets puis le faire blanchir quelques secondes dans  l’eau bouillante, l’égouter et le réserver.

Filtrer le jus de citron et le réserver.

Laver et hacher finement les feuilles de menthe.

Couper les tomates en deux  (ou en morceaux – j’ai utilisé des tomates Roma et les ai épépinées)
Ajouter le citron (zeste et jus), la menthe, le sel, le piment, l’huile d’olive et mélanger le tout.

La sauce doit reposer environ une heure. (Pendant le temps de pose, la mélanger 2 ou 3 fois).
Au besoin rectifier l’aissaisonnement.

En attendant que la cuisson des pâtes se termine, laver les oignons et les couper en petits dés.

Egouter les pâtes, les passer sous l’eau froide pour les refroidir, ajouter  l’oignons puis tous les autres ingrédients.  Bien amalgamer  le tout.

Mettre la préparation au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Ce plat de pâte en salade à un goût très fin et parfumé. Nous avons beaucoup aimé.