Durant notre séjour en Corse, une de mes belles soeurs, nous a préparé des pommes de terre comme le faisait la nonna.
Cela m’a rappelé d’agréables souvenirs !
INGREDIENTS pour 2 à 4 personnes :
– 4 à 6 pommes de terre de taille moyenne
– 4 petites saucisses fraiches (la chipollata peut faire l’affaire)
– 3 à 4 C. à S. d’huile d’olive
– sel et poivre au goût
PREPARATION :
Eplucher les pommes de terre, les laver et les sécher.
Enlever au fur et à mesure, la peau à la quantité de saucisse nécessaire pour farcir les pommes de terre.
Creuser les pommes de terre dans leur milieu avec un économe, et les farcir de saucisse.
Chauffer l’huile d’olive dans l’auto cuiseur.
Lorsque l’huile est chaude ajouter les pommes de terre.
Les faire dorer de chaque coté, à feu moyen, en les retournant régulièrement. (Ajouter éventuellement le reste de saucisse).
Ajuster l’assaisonnement et fermer l’auto cuiseur (sans ajouter d’eau).
Baisser le feu dès que la soupape émet un chuchotement et laisser cuire à feu très doux durant environ 20 minutes.
Retirer la cocote du feu et laisser poser une petite dizaine de minutes avant d’ouvrir.
Servir les pommes de terre accompagnées d’une salade verte de votre choix.
Voici maintenant quelques photos de notre séjour…
L’arrivée sur Poretta
le port de Bastia
Notre virée au Cap Corse ou « doigt de la Corse »
Tour génoise d’Erbalunga*
*Photo internet. « la mienne était loupée !!! »
Le long de la côte
ça sent bon la nature !
La mer et la maquis.
Admirable balade par « le sentier du douanier ».
A la pointe du Cap Corse, Centuri
un minuscule port, très pittoresque, renommé pour sa langouste.
Canari…était le plus grand gisement d’amiante de France.
Usine de Canari*
*Photo internet
Malgré la beauté des environs, on ressent une étrange sensation en passant devant cette mine, exploitée de 1949 à 1965 et surnommée « l’enfer blanc » par les mineurs.
Des travaux de sécurisation et de re-végétalisation du site sont actuellement en cours.
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Un cimetière marin
Entre Canari et Nonza, la plage noire
Le petit village de Nonza
*Village de fondation romaine, nommé Castrum Nuntiae, où Sainte Julie, patronne de la Corse, fut martyrisée, sous Dioclétien.
Née à Carthage, au IVème ou Vème s. après J.-C., Julie fut fait prisonnière par les Vandales et vendue à un marchand sicilien du nom d’Eusèbe, qui la garda à son service.
Au cours d’une escale à Nonza, le gouverneur romain s’éprit de Julie et voulut l’échanger contre quatre autres esclaves.
Eusèbe ayant refusé, le gouverneur l’invita à sa table, l’enivra et s’empara de Julie.
Celle-ci ayant refusée d’abjurer sa foi, fut livrée, en 439, aux bourreaux qui lui coupèrent les seins.
Jetés sur les rochers, ils firent jaillir deux sources miraculeuses.
En 734, existait un sanctuaire élevé sur le lieu du martyre, attirant de nombreux pélerins, qui fut détruit par les Sarrasins.
*La tour de Nonza est construite sur un rocher qui domine la mer et le très joli village du même nom.
Contrairement aux autres tours, elle n’est pas génoise.
Sa construction fut, dit-on, ordonnée par Paoli, en 1757, pour surveiller l’entrée du golfe de St Florent.
Château de Peverelli, seigneurs locaux, qui fut détruit par Gênes en 1489.
la plage noire, vue des hauteurs de Nonza
Le sable noir est gravé d’inscriptions.
Un coin bucolique ou beauté et paix sont au rendez-vous…
Sur le chemin de Patrimonio, réputé pour la qualité de son vin.
Cet endroit me rappelle la Toscane dans les environs de Sienne…
La route vers Saint Florent
Saint Florent*
*photo internet… »la mienne était loupée »
Le barbecue de Pierrot…
« Tonton Henri « se pourlèche déjà les « badigoinces « et surveille la cuisson de très près !
Le figatellu entre autre, était excellent !
Sans oublier…
La soupe corse…
et le flan, préparés par Aline, c’est toujours un vrai régal !
Un jardin de citronniers à Poggio Mezzana
Un majestueux faucon fend le ciel .
l’église de Poggio Mezzana, petit village ou nous nous sommes mariés il y a 39 ans…hier !
Talasani
Un autre charmant petit village dans les environs de Poggio Mezzana
Apparemment la chasse au sanglier a été bonne…
Le long de la route, posées à cheval sur les barbelés, plusieurs peaux de sangliers avec la tête.
Une pratique qui ne semble pas faire l’unanimité en Corse ?!
Les oliviers de notre jardin
Non loin des oliviers, un lézard déguste un vers de terre…
puis prend son bain… Je crois que nous l’avons plutôt sauvé de la noyade !
Dame Reinette vient nous dire au revoir…
Le retour…
Et pour finir….notre jardin parisien.
Cette année les lilas sont superbes !
Quel beau voyage tu nous as fait faire, sans oublier cette jolie recette. A+
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La Corse trop beau
bonne journée bisous
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Un plat absolument délicieux:
Merci pour ce beau reportage sur la Toscanne.Bon dimanche.
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Paola Reply:
mai 2nd, 2010 at 14:04
Bonjour Christina, OUPS….Ce n’est pas un article sur la Toscane, mais sur le Cap Corse !
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Quel beau parcours tout au long du Cap Corse que nous avons fait et beaucoup aimé aussi, en 2008, avec un séjour au monastère de Canari mais de l’autre côté de l’ancienne usine, puis dans le beau village de Lama…
Une bonne recette de ta nonna? Joli jardin parisien, à Paris même?
Merci d’être passée…
Tu as vu sur mon blog, c’était la Bretagne notre dernière escapade!
Bonne soirée, à bientôt
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Un plat absolument délicieux: ju suise toscane ma je ne le connesse pas super merci
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Un plat absolument délicieux je suies toscane ma je cône pas super
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j’organise un petit concours de cuisine sur mon blog. si le coeur vous en dit, je vous invite à y participer… http://chezlou.canalblog.com/archives/2010/04/21/17383067.html
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Les pommes de terre donnent faim elles sont si belles.
Le reportage sur la Corse est fort interessant .
Bonne soirée bises Jacqueline.
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Une recette toute simple tes pommes de terre et chipo. il va falloir que je la fasse, il fait si froid en ce moment, ce serait de saison. Magnifique ton reportage sur la Corse, que de souvenirs ce village où tu t’es mariée, il y a une flore toute particulière là bas, très belle. bonne soirée heureuse Paola, bisous
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Nous partons faire le tour de la Corse du 10 au 17 juin….de belles photos en perspective…Bises.
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Salut Paola!
Merci pour ces tres belles photos mais surtout pour cette délicieuse recette.
Je l’ai faite pour notre diner de ce soir et on s’est régalé. J’ai juste rajouté quelques gousses d’ail en chemise autour et j’ai fait cuire dans une cocotte en fonte car j’ai pas de cocotte minute.
Trop bon! Mille merci! 😀
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Meric meci pour ces photos ; j’ai un peu le mal du pays mais ça ne fait rien. je suis un peu étonnée que vous parliez de cimeière marin, pour moi c’et juste un tombeau dans la nature, comme il y en a partout en Corse ?
je vais essayer la recette un des jours (avec du figatelli ça marcherait ?)
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Paola Reply:
mai 7th, 2010 at 8:25
Je pense que le figatellu pourra faire l’affaire. Vous me donnerez votre avis, si vous testez la recette.
C’est en référence à la chanson de Brassens « supplique pour être enterré à la plage de Sète » que j’ai pensé à cimetière marin, à l’endroit précis ou j’ai pris la photo.
Cela dit en Corse, il y a le cimetière marin de Bonifacio.
paola
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c’est très sympa ces pommes de terre fourrées. rustique mais je leur trouve un côté régressif. sinon je rêve de découvrir la Corse.
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Paola Reply:
mai 8th, 2010 at 10:30
Coté régressif ? pourquoi ?
Merci de ta visite et à bientôt.
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de superbes photos…que c’est beau la Corse…merci pour ces nombreuses photos;…et merci pour la recette, je la retiens, car elle est simple et certainement délicieuse…. Bisous Paola et bonne soirée
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Paola, j’ai cuisiné ta recette ce midi… et c’est rapide à faire, et c’est excellent…. mais dis moi cela veut dire quoi : cuisinées à la façon de la Nonna ?
gros bisous
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Paola Reply:
mai 14th, 2010 at 18:24
En fait ma mère, que l’on appelle la Nonna, (en français la grand mère) cuisinait souvent les pommes de terre de cette façon, avec de la saucisse fraiche qu’elle préparait elle même en famille lorsqu’on tuait le cochon… Evidemment ça date !!!
Je suis ravie que vous vous soyez régalés !
Bises
Paola
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Vraiment excellentes ces pommes de terre !!! 😛 😳
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merci pour cette belle ballade, je ne connais que la corse du Sud, mais je rêve d’y retourner pour découvrir le nord cette fois-ci, je trouve cette île magnifique!
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Simples et délicieuses ces pommes de terre.
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cette recette est très bonne. Merci !
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