PREPARATION :

Laver le cresson  et le passer à l’essoreuse à salade.

Le mettre dans une terrine et l’assaisonner avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et très peu de sel.

Envelopper les crottins de chèvres avec les tranches de pancetta.

Chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle anti-adhésive, puis y déposer les roulades et les faire dorer sur un côté pendant 4 à 5 minutes en les faisant glisser dans la poêle.

Les tourner ensuite avec une spatule sur l’autre côté et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, toujours en les faisant glisser dans la poêle.

Disposer le cresson sur un plat de service, puis les crottins de chèvre et pancetta et servir aussitôt.