Le pesto de roquette assaisonne aussi bien les pâtes que les gnocchi de pommes de terre.

Pour la recette des Gnocchi vous pouvez la trouver ici ou sur le blog de Silvia nouvelle venue dans la blogosphère culinaire. Je vous invite d’ailleurs à découvrir son blog, très appétissant !

INGREDIENTS pour  le pesto – 4 à 6 personnes :

– 100 g de feuilles de roquette

– 2 à 3 gousses d’ail (selon le goût)

– le zeste finement rapé d’un citron

– 50 g de noix décortiquées

– 20 cl d’huile d’olive (et un peu pour couvrir)

– 50 g de parmesan

– sel marin et poivre gris du moulin

PREPARATION :

Mettre la roquette, l’ail, le zeste de citron, les noix, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un robot et mixer jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

Transvaser le pesto dans un bol.

Ajouter le parmesan

et bien remuer le tout.

Egoutter les gnocchis, ou les pâtes, les mettre dans un plat de service, ajouter le pesto et les copeaux de parmesan, servir aussitôt.

S’il vous reste du pesto, le transférer dans un bocal à couvercle, lisser le dessus et couvrir d’huile d’olive. Le pesto se conserve ainsi environ 8 à 10 jours au réfrigérateur.