INGREDIENTS pour 4 peronnes :

– 600 g de courgettes

– farine (sert à fariner les lamelles de courgettes)

– 2 oeufs

– 4 C. à S. de lait

– 1 pincée de marjolaine (facultatif)

– 2 C. à S. de persil haché

– sel

– huile pour la friture

PREPARATION :

Monder et couper les courgettes dans le sens de la longueur.

Les fariner légèrement et les frire dans l’huile chaude par petites quantité.
Une fois dorées sur les deux faces les réserver sur un papier absorbant.

Déposer ensuite les courgettes dans un plat en couches alternées en ayant soin de les saler.

Dans une terrine mettre les oeufs entiers. Les battre avec le lait. Ajouter la marjolaine, le persil, le sel.
Verser la préparation sur les courgettes.

Mettre à four chaud (th 250°) et cuire environ 15 à 20 mn – la préparation doit rester moelleuse.