Ces petits gâteaux sont originaires de la Vénitie.

Ils sont entrés dans l’histoire de la comédie grace à la citation de Carlo Goldoni dans « La buona moglie » « la bonne épouse 1749 »

INGREDIENTS pour 8 à 10 personnes :

– 150 g de farine de maïs

– 150 g de farine blanche fine

– 5 g de levure en poudre

– 100 g de sucre

– 150 g de beurre

– 1 sachet de vanillina (ou sucre vanillé)

– 2 oeufs entiers + un jaune

– 1 zeste de citron rapé, non traité

– 50 g de raisins secs préalablement trempés dans l’eau

– 1 pincée de sel

– Sucre glace

PREPARATION :

Dans une jatte mélanger la farine blanche et la levure. Ajouter la farine de maïs et la pincée de sel.

Mélanger le tout et former un puit.

Ajouter le sucre, le beurre en morceau préalablement ramolli puis le zeste de citron.

Travailler les ingrédients du bout des doigts, ajouter les oeufs entiers et le jaune battus.
Puis travailler la pâte sur le plan de travail préalablement fariné de façon à obtenir un appareil bien lisse.

Incorporer les raisins secs, après les avoirs bien égouttés et légèrement farinés.

Former des petits rouleaux de pâte d’environ 4 centimètres de diamètre, les écraser légèrement de façon à former des petits pains de forme ovale.

Les déposer ensuite sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 200° (TH 6) et les cuire 15 minutes environ.

Les laisser refroidir puis les saupoudrer de sucre glace.