Au moment des fêtes de fin d’année, et notamment au réveillon du jour de l’an, il est de tradition en Italie de manger : « lo Zampone con le lenticchie », le pied de porc au lentilles.
Les lentilles étant le symbole de la richesse et de l’abondance.
A ce propos, j’ai en tête un souvenir qui me rappelle mon enfance et en particulier mon père.
Il faut dire, « che il nonno » était un un peu rebelle ! Alors, lorsque ma mère préparait « lo zampone », il disait en souriant malicieusement : « Si si è proprio vero, è cosi…pero’ lo zampone se lo mangiano loro e a noi lasciano le lenticchie ! »
Ce qui peut se traduire par : « Méfiez vous de ceux qui disent que les lentilles sont le symbole de l’abondance et de la richesse… en attendant, il vous laissent les lentilles et ils mangent la viande ! »
Lo zampone est en principe farci et il se présente ainsi :
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*photo internet
La recette que j’ai préparée est beaucoup plus simple, mais de l’avis de mon « poète de mari », Ô combien délicieuse !!!
Je vous offre donc ce soir, un plat « porta fortuna » – « porte bonheur » !
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 4 pieds de porcs
– 240 g de lentilles vertes
– 2 oignons blancs (ou autres)
– 2 carottes
– 3 clous de girofle
– 4 feuilles de laurier
– 1 branche de céleri
– sel et poivre
J’ai fait cuire les pieds de porc dans l’autocuiseur. (cela réduit le temps de cuisson à 35/40 minutes environ).
Pour la préparation du court bouillon :
Verser environ 2 litres d’eau dans l’autocuiseur ajouter les pieds de porc, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, une carotte et les feuilles de laurier.
Saler et poivrer. Laisser cuire une quarantaine de minutes.
PREPARATION des lentilles :
Faire chauffer 2 C à S. d’huile d’olive dans un faitout.
Emincer l’oignon, la carotte et la branche de cèleri sans les feuilles.
Faire blondir les ingrédients puis ajouter les lentilles lavées, et les pieds de porcs préalablement cuits.
Ajouter de l’eau (3 fois la quantité des lentilles), ou mieux, quelques louches de court bouillon.
Laisser mijoter jusqu’à la cuisson complète des lentilles.
Servir et manger bien chaud.
Nous avons d’ailleurs bien apprécié ce plat à midi, avant d’aller affronter le froid parisien…
Voici quelques photos de notre sortie.
Tout d’abord la créche sicilienne en l’église Saint sulpice
A l’entrée de l’église de part et d’autre de la nef, deux bénitiers qui représente deux énormes coquillages de l’espèce tridachne Gigas.
Ces scultures furent données par la république de Venise à François er. Elles ont été réalisées par : JB.PIGALLE.
…Notre Dame de Paris
Toutes mes félicitations pour cette recette Paola !
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Merci pour ce plat porte bonheur !!!
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Merci pour ces jolies photos! J’adore les lentilles! Une recette intéressante…
Bises et meilleurs voeux pour la nouvelle année!
Rosa
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Justement le premier de l’an faut manger des lentilles Bonne fin d’année bisous
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Tout le monde ne va pas te suivre sur les pieds de porc, mais, moi oui, j’adore. Baci de fin d’année.
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J’aime beaucoup cette recette rustique et traditionnelle !
La crèche sicilienne est très jolie.
Bonnes fêtes à toi aussi.
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Superbe cette crèche!!
Pour la recette j’adore et j’approuve ce genre de plat réconfortant
Passe une merveilleuse fin d’année
Bises
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le Pierrot Reply:
décembre 28th, 2008 at 12:23
Bon sang, tu me mets en appétit avec ce plat, miam…
merci de ton passage chez moi, et de ton commentaire bien gentil pour mon anniversaire…
bon dimanche à toi, et si par hasard, il y a des restes, fais moi signe, j’arrive de suite…averc une bonne bouteille.
amitiés Paola…
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Ton plat me rappelle mon Auvergne.
Je te souhaite également d’excellentes fêtes de fin d’année.
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Un bon plat que l’on fait rarement.
Bonne journée
Bises Jacqueline
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Un plat exellent pour combattre le froid!
Bonne fin d’année, a bientôt.
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juste les lentilles pour moi
biz à l’ année prochaine ** dgidgi
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oh j’adore les lentilles !!!!
merci de ton pasage sur mon blog, joyeuses fêtes à toi aussi
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Les lentilles, on n’y pense pas souvent, et pourtant, c’est bien bon!!!
Bonnes fêtes!
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J’aime beaucoup les plats avec des lentilles, maintenant j’utilise les lentillons de champagne que nous avons chez nous. Merci pour ces jolies photos, passe de très bonnes fêtes de fin d’année ! bises
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Je ne prendrais que les lentilles que j’adore mais pas le gras de viande ou alors du porc maigre, suis difficile n’est ce pas ? bisous.
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coucou Paolo,
je vois que tu continues ton blog, excellent
Passes un bon réveillon
Embrasses tout le monde pour moi au service.
mimis tout plein
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Paola Reply:
décembre 29th, 2008 at 10:28
Coucou Fanny,
Je suis ravie de te retrouver ! J’espère que tout va bien pour toi. Je te souhaite plein de belles et douces choses pour la nouvelle année qui commence.
Bises et à bientôt. 😆
Paola…
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J´aime bien cette recette! Bonne année 2009!
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Magnifique ce plat, j’adore les lentilles
Bisous
Françoise
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ciao a tutti, buon piatto gustoso, ma preferirei la passeggiata a parigi
un abbraccio daniela
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J’adore le pied de porc! Très bon avec de la purée de pommes de terres (même si ça sort de la tradition). A ne pas oublier aussi les trois grains de raisins, toujours porte bonheur.
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Je sens que bientôt les pieds de porc seront à nouveau à mon menu ! nous aimons beaucoup.
Ton adaptation est gourmande.
Cette crèche est superbe.
bises
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J’aime bien les pieds de porc en vinaigrette, c’est un pêcher mignon chez nous ! Ton plat pour les festivités est tout à son honneur de par son histoire du papa. A vrai dire si on a autant d’argent qu’un kilo de lentilles en les comptant c’est super non ? à condition que ce soit 1 euro la lentille ! (boutade) Jolies photos merci
Bises bonnes fêtes de fin d’année à bientôt
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Congratulazioni Paola, hai scelto la ricetta più classica e beneaugurale del cenone di San Silvestro!
Le lenticchie, infatti, simboleggiano il denaro e l’abbondanza, e mangiare tante lenticchie dovrebbe portare fortuna e denaro.
Insieme a tanta fortuna, Ti auguro un nuovo anno sereno, gioioso e ricco di successi, in tutti i settori… primo fra tutti, la tua famiglia, reale e virtuale.
Con affetto
Anna
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je ne prendrai que les lentilles.. mais pas grave et merci pour cette ballade parisienne
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un vrai plat de saison !
je te souhaite de joyeuses fêtes de fin d’année.
arielle
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Formidable ce plat de lentilles. Je vais l’essayer pour demain, avant le réveillon de fin d’année je pense que ce plat nous sera bénéfique.
Bonne et heureuse année 2009, que cette nouvelle année t’apporte beaucoup de bonheurs et surtout une excellente santé.
Amitiés.
Mado.
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😳 😛
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belle nouvelle année, pleine de saveurs , te souhaite 🙂
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Je ne suis pas fana de ce plat traditionnel italien, les lentilles paraît-il apportent la richesse ? Excellente année 2009. je continuerai à saliver devant tes recettes italiennes.
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Des pieds de porc ? Pourquoi pas ? Je vais essayer ta recette de saison !
Bonne et heureuse année 2009 !
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………………….*..*Merci de la gentillesse de ton message et
je te souhaite un merveilleux Réveillon 2009 avec
les tiens.
Ah l’Italie était magnifique….
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c’est ce que je vais faire demain soir avec bien sûr d’autres recettes plus françaises …
bonne année 2009 Paola
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Je te souhaite un bon réveillon et une bonne année 2009!
😛
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Un joli plat d’hiver. Paola, les petits écureuils te souhaitent une bonne année. A bientôt.
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Petit passage pour te souhaiter une bonne année 2009, Paola…
Bonheurs et joies, tout plein…
bise, à l’an prochain…
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Ton père aurait pu m’inviter, il ne m’aurait pas dit ça, car si j’aime les lentilles, je n’aime pas les pieds de porc !!!!! sourire – ceci dit cela me ferait un bon plat de légumes. La crèche est magnifique et tes photos de Notre Dame un coucou de Paris. Joyeux réveillon Paola bisous
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Mes meilleurs voeux t’accompagnent tout au long de cette année , Paola.
nb: le pied de porc, c’est un plat lyonnais emblématique!
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Meilleurs voeux pour cette nouvelle année.
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bonsoir Paola et bonne année 2009..
J’adore les lentilles et j’en ai mangés avant hier, avec un manchon de canard, de la saucisse… c’était succulent.. 😉
je te fais un gros bisou
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trés trés bon!!! merci
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Le zampone est toujours farci, pas « en principe ». Pur porc, le moins de graisse possible, et basta. Et il en a rien a voir avec la Toscane, puisque c’est une gloires locales de Bologna et Modena….
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Au moment des fêtes de fin d’année, et notamment au réveillon du jour de l’an, il est de tradition en Italie et notamment en Toscane de manger : »lo Zampone con le lenticchie ». Il est en effet farci.
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